L'arrivée par la mer
Si vous séjournez sur un bateau au mouillage, nous organisons le transfert en annexe jusqu'à la plage, en accord avec l'hôtel.
Restaurant · Saint-Tropez
La Vague d'Or
Trois étoiles face à la mer
Cheval Blanc, Plage de la Bouillabaisse
Photographie d'atmosphère
L'adresse
La Vague d'Or
La Vague d'Or est la table gastronomique du Cheval Blanc St-Tropez, posée sur la plage de la Bouillabaisse, à l'entrée du village. Arnaud Donckele y signe une cuisine méditerranéenne entre terre et mer, distinguée de trois étoiles au Guide Michelin 2026.
Le travail part du poisson de la côte : chaque espèce est étudiée pour ses textures et ses nuances, puis accompagnée de sauces construites avec patience. Le dîner se prend sur la terrasse, face au golfe, au rythme d'un menu qui demande la soirée entière.
La maison n'ouvre que le temps de la saison, et les soirs d'été se réservent tôt. TGZ, maison indépendante, transmet la demande au bon moment et trouve souvent une table, selon les règles de la maison ; quand la salle est complète, nous le disons simplement et proposons une autre date.
- Chef
- Arnaud Donckele
- Distinction
- Trois étoiles, Guide Michelin 2026
- Lieu
- Cheval Blanc St-Tropez, plage de la Bouillabaisse
- Saison
- Du 7 mai au 11 octobre 2026
Le bon moment
Un dîner en juin ou en septembre, quand la lumière tombe tard sur le golfe et que le village a retrouvé son calme.
La Vague d'Or
Ce que nous arrangeons ici
La voiture du soir
Un chauffeur vous dépose et vous attend, pour ne pas dépendre des taxis aux heures chargées de la saison.
La nuit sur place
Une chambre au Cheval Blanc ou une villa sur la presqu'île, pour finir la soirée sans route à faire.
FAQ
Questions fréquentes
En 2026, la maison annonce une ouverture jusqu'au 11 octobre. Au-delà, elle ferme jusqu'à la saison suivante.
Non, la table accueille aussi des clients extérieurs, sur réservation.
Souvent, si la demande arrive tôt. Ce n'est jamais certain : la décision appartient à la maison, et nous vous le disons dès que nous le savons.
Non. TGZ est une maison indépendante, sans affiliation avec l'hôtel ni le restaurant ; nous intervenons comme intermédiaire de réservation.
Une table, une soirée, La Vague d'Or.
TGZ Conciergerie est une maison indépendante, sans affiliation avec La Vague d'Or. Disponibilités et conditions vous sont confirmées avant tout engagement.