Les tables étoilées
L'Atelier de Joël Robuchon, seule adresse deux étoiles de Floride, The Surf Club Restaurant de Thomas Keller, les comptoirs du Design District : nous sollicitons la place juste, selon les disponibilités.
Gastronomie & Restauration · Miami
Gastronomie à Miami : l'océan, le Design District et les tables qui se méritent
Un comptoir étoilé dans le Design District, le crabe de roche à South Beach.
L'expérience
Gastronomie & Restauration
Dîner sur la baie
Yacht avec équipage, chef à bord et coucher de soleil sur Biscayne Bay : la skyline de Brickell pour décor, et l'arrivée par l'eau quand la maison le permet.
Chef privé à la villa
Un chef cuisine chez vous, face à l'eau, avec sommelier et service en tenue : le dîner se compose sur mesure, de la côte à la cave.
Le dossier
Miami
Gastronomie & Restauration
Des tables étoilées, de Surfside au Design District
Le Guide Michelin Floride 2026 distingue L'Atelier de Joël Robuchon, au Design District, de deux étoiles — la seule adresse de l'État à ce niveau. Une étoile pour The Surf Club Restaurant de Thomas Keller à Surfside, Stubborn Seed et Tambourine Room by Tristan Brandt à Miami Beach, Cote Miami, Ariete, Boia De, Los Félix, Le Jardinier, Ogawa et le comptoir confidentiel de Hiden ; Shingo à Coral Gables, et Mutra à North Miami, première table casher étoilée par le guide.
Le dîner sur l'eau
Miami se vit depuis la baie. Nous affrétons le yacht avec équipage, embarquons un chef et une cave choisie, et composons le dîner au coucher du soleil, entre les îles de Biscayne Bay et la skyline de Brickell.
Les institutions et la saison du crabe de roche
Joe's Stone Crab, ouvert en 1913 à la pointe sud de Miami Beach, rythme la saison du crabe de roche, qui commence à la mi-octobre. Une table y attend souvent ; nous demandons la réservation selon les règles de la maison, et vous orientons vers l'heure juste.
Chef privé et dîners à la villa
Dîner face à l'océan, déjeuner au bord de la piscine, soirée pour vos invités pendant la semaine de l'art : un chef vient cuisiner à la villa, avec sommelier, service en tenue et approvisionnement auprès des pêcheurs et producteurs de Floride. Menu sur mesure, contraintes alimentaires transmises en amont.
Miami
Le carnet d'adresses
Quelques noms parmi ceux que nous ouvrons — le carnet, lui, ne se referme jamais.
The Surf Club Restaurant
La table de Thomas Keller au Four Seasons de The Surf Club, à Surfside, une étoile au Guide Michelin Floride 2026.
Stubborn Seed
La cuisine de Jeremy Ford à Miami Beach, une étoile au Guide Michelin Floride 2026.
Hiden
Un comptoir omakase de quelques places, à l'adresse discrète, une étoile au Guide Michelin Floride 2026.
Joe's Stone Crab
L'institution de Miami Beach depuis 1913, au rythme de la saison du crabe de roche, ouverte à la mi-octobre.
Et toutes les autres : de la table de quartier confidentielle au trois-étoiles complet. Nommez la vôtre — nous connaissons la maison.
FAQ
Questions fréquentes
Oui : L'Atelier de Joël Robuchon, The Surf Club Restaurant, Stubborn Seed et les comptoirs du Design District. Nous demandons la place juste, y compris sur des créneaux annoncés complets, selon les disponibilités et les règles de la maison — et vous le disons quand ce n'est pas possible.
Oui : yacht avec équipage, chef à bord, cave choisie et coucher de soleil sur Biscayne Bay. Nous coordonnons l'embarquement, le menu et le retour en voiture avec chauffeur.
Oui : un chef cuisine sur place, menu sur mesure selon vos goûts et la saison, avec sommelier et service dédié, pour un dîner intime comme pour une réception pendant la semaine de l'art.
En saison, de novembre à avril, quelques semaines pour les tables très demandées, et davantage pendant Art Basel ou le Grand Prix. Nous traitons aussi le dernier moment quand une place se libère.
Oui : bar d'hôtel sur l'océan, club de Miami Beach ou salon privé, table demandée selon les règles de chaque maison, et voiture avec chauffeur entre chaque adresse.
Gastronomie & Restauration · Ailleurs
Entre la baie et l'océan, la bonne table se demande tôt. Nous savons à qui la demander.