Gastronomie à Courchevel : la table de l'hiver

Le 1947 à Cheval Blanc, la table de Yannick Alléno rue du Jardin Alpin, porte trois étoiles au Guide Michelin 2026 et ne reçoit que quatre tables, au dîner. À quelques rues, Sylvestre Wahid aux Grandes Alpes et Slalom 1850 de Thomas Prod'homme au Strato, formé à l'Oustau de Baumanière, détiennent deux étoiles ; Le Chabichou de Stéphane Buron et L'Altitude au K2 Altitude, route de l'Altiport, une étoile chacun.

Ces maisons comptent peu de couverts et n'ouvrent que pendant la saison d'hiver. Nous demandons pour vous la place juste — placement, menu, accords — selon les disponibilités et les règles de chaque maison, et vous disons franchement quand une soirée est complète.

À Courchevel, le déjeuner se prend skis aux pieds : le Chalet de Pierres, sur la piste des Verdons au-dessus du Jardin Alpin, sert ses grands classiques savoyards en terrasse ; Bagatelle, au sommet de la télécabine des Chenus, prolonge le repas en musique jusqu'à la fin d'après-midi. À La Tania, Le Farçon de Julien Machet se rejoint lui aussi à ski.

Nous réservons la terrasse au bon moment, coordonnons le dépôt des skis et le retour au chalet, et prévoyons le moniteur qui vous y conduit par les pistes les plus douces lorsque le groupe compte des enfants ou des skieurs occasionnels.

Les soirs où l'on ne ressort pas, le chef vient au chalet : beaufort d'alpage, reblochon fermier, omble et féra des lacs, gibier et truffe d'hiver, ou une carte tout autre si vous le souhaitez. Le sommelier compose l'accord, de la mondeuse et de l'altesse savoyardes aux grands vins de garde.

Dîner de famille après la dernière piste, table d'anniversaire, soirée de Nouvel An pour vingt convives : la cuisine du chalet devient une table, avec service en tenue et maître d'hôtel si l'occasion le demande.

Le domaine skiable ouvre début décembre et ferme mi-avril ; les tables les plus demandées suivent ce calendrier. Les fêtes de fin d'année et les vacances de février sont les semaines les plus tendues : nous formulons vos demandes dès la confirmation du séjour, et traitons aussi le dernier moment quand une table se libère.