Les grandes tables de Paris ne se réservent pas toujours en ligne.
Tables annoncées complètes, ouvertures de dernière minute, comptoirs de chef confidentiels : nous demandons la place auprès de la maison, avec le placement et l'heure justes, et vous disons franchement quand ce n'est pas possible.
Un chef vient cuisiner dans votre suite, votre appartement ou une salle privatisée, brigade, sommelier et service compris — un dîner de palace, chez vous.
Grands crus rares, accords mets-vins composés par le sommelier, caves que l'on ne montre pas : nous préparons la table comme une partition.
Gastronomie & Restauration
Guy Savoy à la Monnaie de Paris, L'Arpège d'Alain Passard rive gauche, Le Cinq du George V, la Plénitude d'Arnaud Donckele au Cheval Blanc, Épicure au Bristol : la carte étoilée parisienne se joue entre le Triangle d'Or et le 7e arrondissement, et les grandes maisons se réservent des semaines, parfois des mois à l'avance.
Nous sollicitons ces maisons — y compris lorsqu'elles s'annoncent complètes — grâce à des relations directes : la place de dernière minute comme la grande occasion, selon les disponibilités et les règles de la maison, avec le bon placement et le menu adapté à vos goûts. Allergies, vins, rythme, célébration discrète : tout est transmis en amont pour que rien ne soit demandé à table.
Au-delà du restaurant, nous orchestrons le sur-mesure : privatisation d'un salon, dîner sur un toit avec la Tour Eiffel pour décor, ou chef étoilé qui cuisine dans votre suite ou votre appartement, sommelier et service inclus.
Menus dégustation construits pour l'instant, salons privés des grandes maisons, brigade dépêchée pour un dîner d'affaires ou un anniversaire : l'expérience se compose à la carte, en toute discrétion.
La gastronomie parisienne se lit aussi dans le verre. Nous faisons ouvrir des caves rares lorsque la maison le permet, demandons au sommelier de dresser les accords, et sollicitons des tables très recherchées pour un déjeuner d'affaires comme pour un dîner à deux.
Codes vestimentaires, placement en salle, tempo du service : la maison connaît les usages de chaque adresse et les prépare pour vous, sans faux pas.
Voiture avec chauffeur, table, puis bar d'hôtel confidentiel — le Bar Hemingway du Ritz, un club privé de la rive droite — pour la suite : nous composons la soirée entière et coordonnons chaque étape, pour que vous n'ayez qu'à arriver.
Quelques noms parmi ceux que nous ouvrons — le carnet, lui, ne se referme jamais.
Arnaud Donckele, trois étoiles, une haute cuisine d'accords sur la Seine, quai du Louvre.
Arnaud Faye, trois étoiles, sur le jardin d'un palace de la rue du Faubourg Saint-Honoré.
Kei Kobayashi, trois étoiles, table franco-japonaise du 1er arrondissement, rue Coq-Héron.
Et toutes les autres : de la table de quartier confidentielle au trois-étoiles complet. Nommez la vôtre — nous connaissons la maison.
Souvent, oui : c'est le cœur de notre métier. Nous sollicitons les maisons avec lesquelles nous avons des relations directes, y compris en dernière minute, selon les disponibilités et les règles de la maison — et nous vous le disons quand ce n'est pas possible. Le délai idéal reste de quelques jours à quelques semaines.
Oui : nous organisons des dîners privés avec un chef qui cuisine sur place, dans votre suite, appartement ou lieu privatisé, avec sommelier et service dédié. Le menu est construit sur mesure selon vos goûts et la saison.
Pour les trois-étoiles et les adresses très courues, quelques semaines sont idéales, davantage pour un salon privé ou une privatisation. Nous traitons aussi les demandes de dernière minute selon les disponibilités du soir.
Nous demandons les salons privés des grandes maisons et la privatisation d'espaces entiers, avec menu, accords et service dédiés, selon les disponibilités. Nous transmettons vos contraintes (confidentialité, protocole, régimes) en amont.
Oui : le sommelier compose l'accord selon le menu et vos goûts, et nous demandons l'ouverture de caves et millésimes rares lorsque l'adresse le permet. Tout est préparé avant votre arrivée.
Nommez une table. Nous la demandons pour vous.
